Евгений Сулес
Не забывайте: Минздравсоцразвития России совершенно справедливо предупреждает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит нашему здоровью. Это правда!
Надеемся, что Вам есть 21 год. Иначе закройте, пожалуйста, эту страницу

"Вода жизни" (объяснение в любви)

поэтика и метафизика виски

Спиртной напиток должен быть крепким. Не помню, сколько мне было лет, когда я так решил, но точно немного. Свою роль сыграли юношеский максимализм и ещё что–то чисто русское и дворовое. Но при этом всё-таки хотелось получать удовольствие не только от опьянения, но и от вкуса напитка. Желание это не формулировалось, но подразумевалось, а со временем и возрастом только усиливалось.

Мой первый виски разливался в водочные рюмки, выпивался залпом и тут же закусывался. Стол ломился от яств, присутствовали и солёные огурцы. Как в классическом анекдоте: «Всё я видел в жизни, но что бы виски огурцом…» В довершение святотатство сопровождалось комментариями о качестве и достоинстве напитка. Напились порядком, голова на утро, насколько помню, болела меньше обычного, а при слове «виски» теперь можно было со знанием дела кривить губы, мол, знаем, пробовали.

Только спустя годы виски явился мне во всём своём великолепии. Он предстал в тюльпанообразном бокале, с запахом дыма и моря, цвета тёмного золота… Его время пришло. И к раскрытию напитка нашёлся простой, как всё гениальное, ключ. Я сделал глоток не большой и не маленький, золотая середина, царский путь, – и не закусил. Вопреки целому пласту русской культуры и ментальности.

…Меня обожгло и закружило волшебное марево. Я почувствовал вкус костра и осени, моря и приключений… Вкус, с которым оживали легенды и приоткрывалась дверь в неведомую страну. Не в страну виски, не в Шотландию и не в какую другую страну на карте Земли, нет. Terra incognito, куда внезапно отворились двери, лежала по иную сторону географии. Тут дело было в самой обыкновенной метафизике и алхимии. Открывалось Море исчезающих времён Маркеса, расступались тёмные воды, время замедлялось, и я становился соучастником тайны, у которой была «такая древняя кровь»…

С того самого дня и до сих пор виски для меня – проникновение в тайну. Эта тайна разлита во всём. Во вкусе и аромате: они каждый раз немного другие, притом, что всегда те же самые. Во влиянии на них всего, от зерна до вмятин на перегонном кубе и паутины на стенах складов, где созревает, подобно плоду, виски. И, конечно же, главная тайна, сокрытая от человеческих глаз – тайна того, что же на самом деле происходит в дубовых бочках, где, по сути, и рождается напиток по имени виски.

Дубовые бочки – это святое святых, в них и происходит само таинство. Происходит превращение. Подобно тому, как в коконе гусеница становится бабочкой, в дубовой бочке ячменный самогон (пусть и отменного качества, пусть и выгнанный в специальном кубе луковичной формы, но всё–таки ячменный самогон!) превращается в совсем иную субстанцию, меняет свой цвет и свою суть.

Шотландские монахи были не так далеки от истины, называя напиток uisge beatha – вода жизни. Четыре великих стихии, образующие жизнь и рождающие мир – земля, вода, огонь и воздух – соединяются здесь. Плюс составная часть любого алкоголя – хорошая порция домирного хаоса, и вековая мудрость, которую годами нашёптывают напитку умершие деревья. Вот и получается вода жизни с добрым привкусом огня. С клочками морского тумана и воздуха, соединённого со сладостью цветов и нектаров, которые собирают ангелы и эльфы по полям и долам, а взамен забирают свою долю бесценного зелья.

С того самого дня и до сих пор виски для меня – это ещё и приключение. По–моему, Сомерсет Моэм сказал, что может путешествовать, не выходя из собственного кабинета. Что ж, я согласен с ним, особенно если к кабинету прибавить бокал старого доброго, как рок-н-ролл, виски.

С того самого дня успевший уже полюбиться коньяк, увы, стал меркнуть в моих глазах необратимо, пока не померк вовсе. А из всего соцветия и многообразия виски в первую очередь меня не перестают восхищать шотландские островные молты. Это виски без компромиссов. Виски, после которых тяжело дышать. Они как бы сбивает с ног и с толку, это удар по повседневности и обыденности. В них есть что–то невозможное. Давным–давно хозяин Эзопа Ксанф обещал выпить море. Причудливым образом эта древняя мечта, погоня за невозможным – достать луну или выпить море – осуществляется в островном скотче. Это полёт в нескольких сантиметрах от поверхности, полёт над тёмной водой.

Как точно сказано в Писании, вино веселит сердце. От виски настроение, конечно же, тоже улучшается. Тоска–печаль, коли они присутствовали, проходят стороной. Но всё–таки виски напиток не для веселья. Для веселья лучше выпить рома или текилы. А виски – это напиток для неспешного разговора или вообще для одиночества. Голова остаётся ясной, а время замедляется, будто накопленное за годы выдержки растекается в настоящем и, если не останавливает мгновение, то хотя бы растягивает его. Мы получаем отличный шанс остановиться, оглянуться и поразмыслить. Погрузиться в воспоминания или помечтать. Виски идеально подходит для вечера трудного дня, для минуты отдохновения. Медитативный и мудрый напиток. Иногда я даже сомневаюсь, пьянею ли от виски. Настолько его воздействие на меня отличается от воздействия других спиртных напитков.

Оттенки вкуса и аромата виски имеют огромную палитру. Ваниль, дым, зелёные яблоки, инжир, шоколад, море, орехи, травы и цветы… Список можно продолжать чуть ли не до бесконечности. Поэтому я не очень люблю оформлять в слова свои ощущения от виски. Деление на оттенки лишает целого. Любые слова условны, а вкус хорошего виски всегда богаче любых слов.

Есть философы, которые утверждают, что ещё в нашей земной временной жизни мы порой имеем возможность заглянуть по другую сторону бытия. В прорехах между мирами мы можем увидеть другие берега. Кошмар, который привиделся ночью – это подсмотренный нами кусочек ада. Великая картина, стихотворение или просто неповторимый закат – это отблеск неба на земле. Один шотландский поэт ХIХ века писал, что с помощью идеальной пропорции между человеком и выпиваемым им в день виски можно достичь бессмертия. Кто знает, так ли уж он был наивен. Лично для меня с того самого дня и до сих пор uisge beatha, вода жизни, изготовленная давным–давно монахами, со своей долей ангелов, радостью и успокоением, которые она щедро раздаёт всем приникшим к ней, и вправду ещё один из мостков, перекинутых от нас к вечности.

КОНЕЦ

3 – 6 ноября 2005 года

Светлана, большое спасибо за тёплые слова!..
Что же касается совета… Во-первых, Вы уже начали – потому что главное это сам напиток, и чем больше мы его пробуем и знакомимся с его разнообразием, тем больше он для нас раскрывается. Это практика. И она важнее всего. Но практика без теории – тонка. Поэтому её стоит подкреплять теорией: читать книги, узнавать новые факты, соглашаться и не соглашаться с авторами… Ну и наконец хорошо бы найти этому применение на практике (я так понимаю, что это и была как раз суть вопроса): то есть применять свои знания и любовь на деле. Рассказывать людям, делиться с ними. Можно подружиться с какой-нибудь алкогольной компанией. Можно с газетой или журналом. А можно просто создать клуб любителей виски и устраивать совместные дегустации с рассказами о том или ином сорте…

Сулес    22. Октябрь 2009    #

Доброго вам времени суток Евгений! Для меня будет уже большой удачей если Вы даже просто прочьтете это письмо)Меня восхищает Ваш гений, и особенно мне интересна его “алкогольная сторона”.И в связи с этим, хотелось бы просить Вашего совета. Меня всегда задевала за душу тема таких благородных крепких напитков как виски и коньяк, со временем виски все же занял доминирующую позицию. Много прочитано книг, статей, дегустационных заметок,довелось и попробавать n-е количество сортов этого великолепного напитка, кстати, посчастливилось побывать на Вашей лекции в Новосибирске. Замечательно!) Получается глупо, но тем не менее, просто не знаю как иначе задать вопрос, который меня очень волнует. Так вот, подскажите, с чего можно и нужно начать свою деятельность, для дальнейшего продвижения в сфере совершенствования себя и свои навыков в оласти виски. С уважением Светлана.

Света    13. Октябрь 2009    #
Оставить сообщение
          

 




Поиск по сайту
 
 
 
 
 
Просмотров: 717539
RSS/Atom